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Vins

I vini, Tenuta Montelaura

 

Aglianico Irpinia La Campanie est aussi et surtout une terre de grands vins. La vigne, introduite par les Grecs en Italie, était en Campanie, la terre de son élection et a été pour les Romains, ce qui est aujourd'hui la région de Bordeaux en France. Les fouilles de Pompéi et d'Herculanum, témoignent du rôle prépondérant que le territoire de la Campanie a joué dans le développement et la propagation de la culture "vin" en Italie. En ce sens, la Campanie a été l'un des plus anciens centres de peuplement, la culture et la propagation de la vigne. Par conséquent, la production de vin de la région a comme fondement cépages autochtones: Aglianico, Fiano, grec, Coda di Volpe, Piedirosso, Asprinio et Falanghina.

Vini DOGC Avellino, Campania

 

 

La province est plus fort en termes ampélographiques que d'Avellino, le seul à inclure trois DOCG du Latium à la Sicile: Taurasi, Fiano di Avellino et grec di Tufo.

 

 

 

Taurasi

Taurasi est produite à partir de raisins Aglianico, au moins 85%, avec un vieillissement d'au moins 36 mois avec 12 en fûts. Taurasi Riserva cependant, est âgé d'au moins 48 mois, dont 18 en barriques. Sa teneur en alcool ne doit pas être inférieure à 12,5 °. La couleur de ce vin prend des teintes intenses de grenat et le parfum est grand, persistant, riche avec des notes de confiture de fruits rouges, d'épices et d'animaux.

Structuré et avec bon goût, l'odorat, est un vin sec et chaud, avec une bonne rondeur, bien équilibrée avec des tanins sentiment assez forte. Ce vin se marie parfaitement avec les viandes grillées, rôtis, le gibier et le chevreuil, le sanglier et les fromages.

 

Fiano di Avellino

Fiano di Avellino est l'un des meilleurs vins de la Campanie et l'un des meilleurs vins blancs de l'Italie a produit de la vigne, qui s'épaissit avec le temps et la douceur, et en même temps Blunt quelques notes une immatures bit 'agressif. E 'un vin de couleur paille, intense et fruité. L'agréable sensation de fraîcheur et de saveur bien équilibrée par compétences transversales, faire bon servi avec des spaghettis aux anchois, poissons, potages, mariné, cuit les poissons, les pizzas et calzones.

Certains fabricants font des expériences avec des produits fabriqués à partir de raisins secs et des vendanges tardives, dans certains cas, même avec des raisins touchés par la "pourriture noble" (Botrytis cinerea), d'un grand intérêt, mais encore mal compris.

Des vins frais et pétillant sont agréables, obtenus par la méthode Fiano Martinotti, agréable à l'apéritif ou le long de simples préparations de poisson.

 

Le grec di Tufo

Le Grec di Tufo est une autre de ces vins de la Campanie que «si le jouer sur un pied d'égalité avec les meilleurs vins blancs de l'Italie, c'est donc un vin à de grandes attentes. Si dégusté jeune, vous pouvez exploiter en liaison avec fruits de mer crus, du poisson cuit, assaisonné de sauce pour pâtes aux légumes, spaghetti aux fruits de mer d'encre de seiche et préparations à base de légumes comme l'aubergine et le goût de navet. Quand le vin est plus mature, avec plus de saveur et un parfum prononcé et riche en personnalité, peut être combiné avec la sauce de poisson, le maquereau grillé et, plus généralement, en préparant les plus élaborés jamais fait de fruits de mer parfumé.

Même le pétillant à partir de ce cépage, avec la méthode Martinotti est intéressant, agréable et parfumée, avec apéritif.

 

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