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Recettes - Desserts

 

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Struffoli

Ingrédients:

3 oeufs -100 grammes de sucre -50 g de beurre -1 tasse d'anis -1 sachet de sucre vanillé écorces de citron râpé, un peu de sel, une pincée de bicarbonate de-goût de la farine -250 g de miel.

Préparation:

Former une fontaine avec la farine, placez les oeufs entiers, le beurre, le sucre, l'anis, zeste de citron, le sucre vanillé une portion de bicarbonate de soude et le sel et pétrir.
Travailler jusqu'à ce que la pâte se détache des mains. Tubulaire sous forme de baguettes et les couper en petits morceaux, les faire frire dans l'huile chaude à les élever à les transmettre dans une passoire. Lorsque toutes les pièces ont été frits prendre une casserole et mettez 4 / 5 cuillères à soupe de sucre, faire fondre le chauffer un peu bas, puis ajouter le struffolis et 250 grammes de miel, de fonctionner pendant environ dix minutes. Retirez-les de la casserole est encore chaud, placez-les dans un plat. Embellir de cèdre, de fruits confits, diable, confettis blanc et argent.

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Chestnut

Ingrédients:

400g de farine de châtaigne cuillères à soupe de sucre -2 -4 oeufs -1 sachet de levure-raisin-1 / 2 tasse d'huile -50 g de beurre * -1 / 2 litre de lait.

Préparation:

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, Graisser un plat de cuisson et verser le mélange sur feu modéré Infomar.

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SUCRE C'O nucellare E '

Ingrédients:

1 / 2 livres de noix décortiquées -1 / 2 kg de sucre 1 petite cuillère de cacao en eau.

Préparation:

Dans une casserole, mettez tous ensemble les noix, le sucre et l'eau pour les fruits à coque métallique, ou 1 cm au-dessus du petit.
Dès que l'eau bout, tourner continuellement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre ne colle pas aux fruits et devenir complètement sec. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le sucre devient semi-liquide (comme le miel), retirez du feu et versez-les sur une plaque de marbre juste huilée, tirez les noix une à une et à s'asseoir sur un plateau.

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Panettone

Ingrédients:

1 kg 500 grammes de tasses de farine-sucre -2 du pétrole -2 tasses de lait -1 pincée de sel -8 oeufs -1 tasse de liqueur de citron doux -2 sachets de levure de pain des anges.
Préparation: Dans un bol, mélanger les oeufs et le sucre et mélanger. Ajouter la farine petit à petit le temps, l'huile d'olive, le lait, le sel, le jus de citron et de liqueur. Bien mélanger pour créer une douceur crémeuse. Rattaché à la fin, les deux paquets de levure de pain des anges autour d'un peu et pour. Le mélange dans un plat allant au four, beurré et enfariné. Mettre à four chaud pendant 30 minutes environ. Le pudding sera complètement prêt lorsque l'insertion d'un amuse-gueule de bois en ressorte sec.
NB: la pâte panettone peut être ajouté beaucoup d'autres ingrédients comme les noisettes, amandes, noix, pommes, châtaignes, créer de délicieux desserts.

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NOISETTES GATEAUX AUX PIECES

Ingrédients:

1 kg de noisettes décortiquées et hachées -1 / 2 kg de sucre-eau.

Préparation:

Décortiquer les noix et les hacher grossièrement. Dans une casserole combiner les noix, les rincer à l'eau et le sucre. Dès que l'eau bout, en tournant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit dissous en supposant que la consistance du miel. Retirer du feu, versez-les sur une plaque de marbre juste huilé et enlever les morceaux de forme à volonté. Laisser refroidir et déposer sur un plateau.

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Pouding

Ingrédients:

1 / 4 de litre de sang de porc -3 / 4 de lait -3 / 4 de sucre -200 g de beurre de cacao -25 g -50 g -1 sac d'amidon de cannelle -1 sachet de vanille et de cèdre -- Délice de chocolat.

Préparation:

Dans une casserole, verser le cacao, le sucre et la cannelle et mélanger soigneusement. En dehors de dissoudre la fécule dans 1 / 4 de lait, puis l'ajouter au mélange de cacao. Ajouter la dépouiller d'une gaze, le sang et le porc. Enfin, ajoutez le lait restant. Mettre sur le feu à la flamme, au moins pendant 1 heure, en remuant bien, puis ajoutez le beurre et laisser cuire pendant 1 heure. Soulevez la casserole du feu et ajouter la vanille, en remuant doucement jusqu'à ce que le mélange soit bien incorporé.
Laissez refroidir le mélange, puis ajouter le cèdre et de chocolat noir, bien mélanger.

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CHESTNUT CAKE

Ingrédients:

I kg de marrons -100 grammes de beurre -500 grammes de sucre -1 / 2 livres de ricotta -50 gr -100 gr de cèdre de cacao amer certains «rhum et les cerises confites.

Préparation:

Peel, faites bouillir et écraser les châtaignes, puis versez dans un bol et ajoutez 100g de beurre, 250 g de sucre, 1 sachet de vanille, 3 cuillères à soupe de cacao en poudre et 50 grammes de cédrat confit. Puis pétrir la pâte avec une cuillère en bois pendant une demi-heure, verser quelques gouttes de rhum. Outre préparer la crème de ricotta versé dans un autre récipient avec l'ajout de 250 grammes de sucre et 50 grammes de bois de cèdre et traitées comme ci-dessus.
Prendre une poêle, rouler une partie du mélange de châtaignes et puis verser le fromage à la crème et recouvrir avec le reste du mélange de châtaignes.
Décorer le gâteau avec emettetela cerises confites au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

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Zeppole di San Giuseppe

Ingrédients:

500 grammes de farine -2 oeufs -50 g de beurre -50 g de lait 3 cuillères à soupe de sucre-sel -3 pommes de terre moyennes -1 meurent de levure zeste de citron.

Préparation:

Mélanger la farine avec des oeufs et du sel, de dissoudre la levure dans le lait, mettez le beurre dans un bain d'eau, purée de pommes de terre, mélangez le sucre et ajouter toutes les zeste d'un citron.
Éduquer TARALLINI et laisser lever pendant 2 heures.
Il a passé les deux heures, prenez une casserole et à moitié rempli d'huile. Lorsque la 'huile chaude et les cuire sur feu modéré. Enfin, après avoir fait égoutter sur un papier absorbant, passez-les dans le sucre.

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TALK

Ingrédients:

400 grammes de farine 80 g de sucre -1 oeuf ou deux jaunes d'-50 g de beurre -2-3 cuillères à soupe de cognac ou orange-anis une pincée de sel, de sucre glace.

Préparation:

Verser la farine sur la table et posez-vous les sucres centre, les œufs, le sel, le beurre fondu et le cognac. Travail de la pâte forme une boule bien, couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes. Former une feuille mince avec un rouleau à pâtisserie, puis avec un couteau ou avec les roues ricavatene approprié de bandes minces.
La pratique dans chaque incision de serrer la pâte et obtenir des formes différentes, ou annodatela.
Faire frire dans Gossip chaud en petites quantités et laisser égoutter, réduire en purée le sucre et les disposer sur une assiette.

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Pastiera Paques

Pastiera Paques

La différence avec des pâtes napolitaines, sont essentiellement trois:Avellino dans le blé a priorité sur tous les autres ingrédients, en veillant à donner le gâteau en question presque une caractérisation des rustica pizza. Pour terminer le travail, nous pensons que la ricotta, le goût beaucoup plus fort que le fromage ricotta, mais pour désamorcer l'ensemble bénéfique, et pas qu'un peu, en ajoutant un verre de liqueur Strega dell'imbottitura pâte.

Ingrédients pour une pâte Kg 2:

Ingredients

220 grammes de blé brut (équivalent à 600 g de céréales cuites) - 300 grammes de farine de blé OO - 350g de sucre - 9 oeufs - 500 gr de ricotta - ½ litre de lait entier - 180 g de saindoux - 1 citron - 1 cuillère à café de cannelle en poudre - 80 g de fruits confits mélangés - 40 grammes d'eau de fleur d'oranger - 1 verre de liqueur Strega, sucre en poudre - 1 pincée de sel.

 

Procédure:

Il est préférable de faire tremper le maïs à la maison au lieu d'acheter du prêt, donne le goût des pâtes différentes, nettement plus fort.Alors, prenez le maïs à tremper dans l'eau froide pendant au moins 10 jours, sans oublier de changer l'eau tous les jours. Passé ce délai, les égoutter, mettre dans une casserole avec le lait et le zeste de citron et laisser cuire jusqu'à ce que le lait est évaporée du grain, puis laisser refroidir.

Dans le même temps, préparer la pâte avec la farine, 150 grammes de sucre, 3 jaunes d'œufs et 150 g de saindoux, pétrir vigoureusement jusqu'à molle et uniforme, l'envelopper dans un film et laisser reposer pendant environ 30 minutes au réfrigérateur.

Maintenant, faire la pâte des pâtes et donc de fruits confits hachés, verser dans un bol, mélanger le reste de sucre, fleur d'oranger, la ricotta, à court de sorcière et une pincée de cannelle. Début du travail en ajoutant les 6 jaunes d'oeufs un à la fois et enfin le grain cuit. Le dernier ingrédient à ajouter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel.

Prenez sur la pâte, rouler pour former un disque, puis les stocker dans un gâteau circulaire après avoir graissé avec du saindoux, ajouter le mélange de farce déposer les lanières de pâte sur toute la longueur du moule à cake et faire cuire au four à 180 ° C pendant environ 1 heure. Quand il est doré retirer Brown du four et laisser refroidir (saupoudrer de sucre en poudre si vous préférez). Bien sûr, les pâtes sont comme les pâtes et les haricots: repos est bon.

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La cerise BISCUITS ET CARAMEL

La cerise BISCUITS ET CARAMEL

1 kg de biscuits Ingrédients
pâte: 600g de farine 00
2 oeufs
une pincée de sel
200gr de sucre
250 gr. margarine
zeste râpé d'un demi citron
1 mesure de sirop de cerise pour chaque cookie
caramel

La cerise BISCUITS ET CARAMEL

Préparer la pâte, la laisser reposer pendant environ 30 minutes au réfrigérateur. Façonner en boulettes d'environ 2 cm de diamètre et écraser au milieu avec le pouce formant un téméraire et les mettre dans une casserole en acier sur du papier sulfurisé. Cuire au four à 150 ° C pendant 5 minutes, puis cuire au four, placez une cerise ou le caramel pour chaque cookie et reinfornare pour un autre 5 minutes.

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FONDUE CHOCOLAT NOISETTE CAPRESE AVEC ORANGE
FONDUE CHOCOLAT NOISETTE CAPRESE AVEC ORANGE
Ingrédients
500 g de beurre
500g de sucre
500g de noisettes grillées
18 oeufs (nous nous lèverons pour les blancs d'oeufs)
70 g de farine 00
Cacao 150gr
300g de chocolat noir
l'écorce d'une orange
Dans un bol, mélanger le beurre avec le sucre et travailler jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux, puis ajouter les jaunes d'œufs dans les blancs et continuer en travaillant sur une dizaine de minutes. Ensuite, ajouter la poudre de cacao, noisettes hachées grillées, et continuer à travailler pour un autre 5 minutes.Dans une autre casserole faire fondre la moitié du chocolat avec un demi verre de lait et la moitié du zeste d'orange. Mélanger le chocolat fondu dans la pâte et continuer à travailler pour altri10 minutes, puis ajouter les blancs d'oeufs pour le levage, et verser dans un moule graissé et fariné le moule. Cuire au four pendant 45 minutes à 150 ° C. Avant de servir, faire fondre l'autre moitié du chocolat avancées, ajouter le zeste d'orange finement râpé et saupoudrer le mélange avec le ottenuto.Per caprese il y aurait une correspondance précise Barolo Chinato, mais quelqu'un ici n'est pas une histoire de l'Irpinia Aglianico?

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Zeppole SAN GIUSEPPE

zeppole san giuseppe

Ingrédients pour 15 beignets
1 kg de farine 00
500 grammes de pommes de terre
5 oeufs
100 g de beurre
150 g de sucre
50 g Criscito (levain)
3 g de vanille
20 grammes de sel
1 verre de liqueur Strega
le zeste d'un citron
l'écorce d'une orange.

Procédure
Verser sur la farine sur une planche à pâtisserie et de distribuer et de pommes de terre en purée, ajouter les oeufs, le beurre fondu, le sucre, le sel, la vanille et liqueur Criscito.
Après tout mélanger, laisser reposer pendant une heure, puis forme en rondelles, puis laisser reposer pendant une heure.
Lorsque le volume sera doublé à frire dans l'huile chaude et la graisse de porc dans un rapport de 1 / 2 et ½.
Faites attention à la cuisson, puis saupoudrer généreusement de sucre.

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