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Recettes - Conserveries de produits

 

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Tomates San Marzano BOUTEILLE

Ingrédients:

S. tomates Marzano-basilic-bouteilles en verre avec bouchons et la machine pressée et les fermer.

Préparation:

Laver et sécher les tomates, les couper en tranches à la verticale, puis versez la pâte et le jus recueilli dans la bouteille, mélangée à des feuilles de basilic. Remplissez les bouteilles fermées avec la machine appropriée pour bouchons couronne. Plongez-les bouteilles dans l'eau froide et porter à ébullition doit rester au-dessus de l'eau jusqu'à la bouteille. Faire bouillir pendant vingt minutes plan. Laisser refroidir dans l'eau de cuisson. Gardez dans un endroit frais et sombre.

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BOITE tomates entières

Ingrédients:

Choisissez les tomates pas trop mûres, fermes et pas très grand.

Préparation:

Enlever la tige et les plonger dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. Passez-les immédiatement dans l'eau froide recueilli dans un drap. Bien égoutter et le placer dans le bocal. Couvrez-les avec de l'eau bouillie avec du sel dans une proportion de 20 grammes par litre, puis refroidi. Stériliser les bocaux pendant 20 minutes à 15 litres et le litre 1 / 2.

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Aubergines

Ingrédients:

petite aubergine, le vinaigre, l'huile d'olive, piment, clou de girofle d'ail. basilic frais, poivre en grains, sel, 1 bocal de verre avec un bouchon à pression ou d'un récipient de céramique peints à l'intérieur.

Préparation:

Laver les aubergines et les couper en quartiers et les déposer sur un angle 'à lattes. Couvrez-les de sel et laisser dégorger pendant plusieurs heures. Rincez-les et placez-les dans un pot d'argile qui les recouvre avec du vinaigre de vin rouge. Faire bouillir pendant environ 15 minutes. Bien les égoutter et les déposer sur un linge propre pour sécher. Le jour après les avoir placées dans le pot en combinant les saveurs, puis recouvrir avec le «pétrole. Ils sont prêts, après environ 1 mois. Doivent être stockés dans un endroit frais et sombre parce que le «pétrole n'est pas la levure.

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Tomates San Marzano REMBOURRES

Ingrédients:

tomates mûres sel de noyer d'olive-basilic-ail-piment-huile poivre.

Préparation:

Les tomates doivent être réduits de moitié sans débrancher les deux parties. Vous apporter le soleil avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'elles soient sèches. Une fois qu'ils sont prêts en peluche avec un demi-écrou, une «huile hachées quelques morceaux d'ail, feuilles de basilic et un morceau de sauce bien chaude. Clôturent et placées dans un bocal en verre préalablement stérilisés avec sa large bouche, aux fichiers et aux bien serrées. Arrivé à remplir le pot est recouvert d'huile, en veillant à obtenir au-dessous du bocal est fermé et gardé dans un endroit frais.

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Huile sainte

Ingrédients:

vingt-séché piment huile d'olive.

Préparation:

essuyer avec un chiffon humide poivrons, séchez-les et coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans un bocal avec toutes les graines et les remplir avec de l'huile. Utilisez-le après au moins une semaine.
Saupoudrer chaque plat où vous devez le fort avec quelques gouttes de cette huile. Peut être stocké pendant une longue période.

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