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Gastronomie en Campanie

 

La Campanie est la région que les anciens Romains l'ont appelée "Campania Felix" en hommage à la fertilité de la place et puis l'abondance qualitative et quantitative des caractéristiques des produits de terra.Tali nous a donné un héritage sans recettes de l'excellence des produits eguali.Il en Ontario et les pâtes.

Dans les régions les plus riches de la région, à savoir la zone côtière est l'une sèche (Paccheri, ziti, Mezzanelli, spaghettis, des bougies ...), alors que dans les pays les plus pauvres (l'intérieur) est cool (zuzzeri, cicatielli, Lagana, fusilli, maccaronaro ...) .

La pizza représente donc, un emblème de Naples et la Campanie dans le monde.

Certaines viandes (supprimé irpina, salami Napoli, capicollo, jambon, Verrina, saucisse, mendiant, nnoglia) et certains fromages (mozzarella di bufala DOP, le fromage Caciocavallo DOP, Carmasciano, pecorino Bagnolese, Provolone del Monaco en Agerola) devraient enrichir traditionnel curriculum vitae.

 

Une importance particulière dans Bell cuisine régionale assumer condiments, parmi lesquels l'huile.

En Campanie, l'olivier s'étend depuis les régions proches de la mer à l'intérieur où la gamme de température élevée donne les variétés Ravece olive, cultivé nell'avellinese, des caractères organoleptiques particuliers rendent si populaire que pour atteindre la certification de l'huile Ravece de DOP.

Mérite une mention particulière d'oignons cuivre Montoro qu'en plus d'avoir une résistance de cuisson élevées peuvent se vanter les qualités organoleptiques uniques qui donnent presque tous les plats traditionnels de la cloche, comme l'oignon devient un peu partout », arômes inimitables.

Montoro est également le foyer des artichauts qui est généralement utilisé pour cuire lentement rôti sur charbon de bois, d'où émanent une odeur merveilleuse.

À remarquer: la châtaigne de Montella et celle de Serino avec lequel ils préparent des plats délicieux comme le châtaignier, la soupe de châtaigne Lagane aux châtaignes et champignons, de porc aux marrons ... etc.

 

L'Ontario produit aussi plus d'un tiers des noisettes italien, la région de la part du lion en fait la province d'Avellino qui seul est «valeur» pour 50% de la production régionale. With Bells irpino nougat noisettes fait un hit appelé "cupeta" du latin "creuses".

 

Le meilleur de tout est de sa majesté la truffe de Bagnoli Irpino.

Connu par les Romains, elle est considérée comme la sentinelle de l'environnement, il ne pousse pas dans les sols pollués. Depuis deux mille ans est jugée pour compléter la meilleure cuisine, apprécié pour son arôme unique Irpinia en particulier sur des pâtes fraîches faites à la main.

 

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